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NUESTROS CHEFS

El aclamado chef Jorge Vallejo, su restaurante Quintonil en Ciudad de México ha sido galardonado en varias ocasiones entre uno de «Los 50 mejores restaurantes del mundo». Bajo su liderazgo, Luis Quiroz, nuestro chef ejecutivo, mejora la experiencia gastronómica, haciendo de tu visita a nuestros espacios culinarios una experiencia que no podrás dejar pasar durante tu visita.

JORGE VALLEJO

Después de estudiar Administración y Artes Culinarias en el Centro Culinario de México (Ambrosía), Vallejo pasó estancias en las cocinas de restaurantes como Noma, Pujol, el restaurante Diana, del Hotel St. Regis, y se desempeñó como chef corporativo del grupo Habita. En 2012 decidió emprender y abrió Quintonil, junto con su esposa Alejandra Flores, donde por ocho años ha sido el punto neurálgico del diálogo que Vallejo ha establecido con la memoria y el presente de la tradición culinaria de México. Desde 2015 Quintonil ha estado dentro de la lista The World’s 50 Best Restaurants,

LUIS QUIROZ

Su interés por la gastronomía mexicana, ha hecho de Luis Quiroz uno de los mejores Chefs en la region. Desde el principio de su carrera, se ha interesado por conocer el trabajo en las diversas áreas que conforman el manejo de un restaurante. Al concluir su licenciatura en Administración de Empresas Turísticas, Hoteleras y Gastronómicas en la Universidad del Valle de México, Luis, comenzó a colaborar en varios restaurantes de renombre tanto en México como en Estados Unidos. Actualmente es el Chef ejecutivo de Chablé Maroma donde crea una propuesta gastronómica diferente cada día, experiencias alegres y sabrosas que contribuyen al bienestar de nuestros huéspedes.