GASTRONOMÍA
Cena en armonía con la naturaleza
Nuestra propuesta culinaria está en manos del reconocido chef Jorge Vallejo y del chef ejecutivo residente Luis Ronzón; ambos, en un diálogo creativo, han creado un menú mexicano contemporáneo con acentos de sabores originarios de Yucatán.
Cabe mencionar que en nuestro compromiso de respeto y sustentabilidad de este territorio, la mayoría de los ingredientes que utilizamos son cultivados de manera local por empresas de la región.
NUESTROS CHEFS
JORGE VALLEJO
EL CHEF
Jorge es un chef que rinde homenaje a la comida mexicana con su visión única y contemporánea. Sus propuestas gastronómicas demuestran el dominio y amor que tiene por los ingredientes y platillos regionales, así como su visión creativa que lleva sus obras culinarias a otro nivel.
Es uno de los chef jóvenes con grandes reconocimiento y galardones de talla internacional. Su restaurante Quintonil ha sido parte de The World’s 50 Best Restaurants por años consecutivos y dentro se su experiencia está haber sido parte de cocinas de clase internacional como Norma, Pujol y Diana, este último de Hotel St, Regis.
Jorge es un chef que rinde homenaje a la comida mexicana con su visión única y contemporánea. Sus propuestas gastronómicas demuestran el dominio y amor que tiene por los ingredientes y platillos regionales, así como su visión creativa que lleva sus obras culinarias a otro nivel.
Es uno de los chef jóvenes con grandes reconocimiento y galardones de talla internacional. Su restaurante Quintonil ha sido parte de The World’s 50 Best Restaurants por años consecutivos y dentro se su experiencia está haber sido parte de cocinas de clase internacional como Norma, Pujol y Diana, este último de Hotel St, Regis.
GREGORIO OY
CHEF EJECUTIVO
Con una carrera culinaria de 23 años que lo ha llevado a recorrer los mejores destinos turísticos del mundo, Gregorio Oy llega a Chablé Yucatán en marzo de 2023, donde enaltece los sabores típicos de México y de la Península con técnicas masterizadas en otros continentes. Desde su natal México hasta su paso por Alemania, España, Francia y Portugal, Gregorio ha conquistado a miles de comensales; destaca su trabajo en The Ritz-Carlton Yacht Collection y su colaboración con renombrados chefs como Chef Rainer Zinngrebe y Andreas Schneider. Su filosofía culinaria es simple pero poderosa: “todo con un toque de amor en lo que preparamos crea memorias”. Con esa sazón que lo caracteriza, Gregorio Oy seguirá inspirando con su propuesta gastronómica en Chablé Yucatán.
Con una carrera culinaria de 23 años que lo ha llevado a recorrer los mejores destinos turísticos del mundo, Gregorio Oy llega a Chablé Yucatán en marzo de 2023, donde enaltece los sabores típicos de México y de la Península con técnicas masterizadas en otros continentes. Desde su natal México hasta su paso por Alemania, España, Francia y Portugal, Gregorio ha conquistado a miles de comensales; destaca su trabajo en The Ritz-Carlton Yacht Collection y su colaboración con renombrados chefs como Chef Rainer Zinngrebe y Andreas Schneider. Su filosofía culinaria es simple pero poderosa: “todo con un toque de amor en lo que preparamos crea memorias”. Con esa sazón que lo caracteriza, Gregorio Oy seguirá inspirando con su propuesta gastronómica en Chablé Yucatán.
OVERVIEW
WELLNESS RESTAURANT
CASA PRINCIPAL
CASITA MAYA
SIKAR BAR
