KA’ANCHE’S

En el corazón de Chablé se encuentra un tradicional jardín Maya orgánico, que recrea técnicas de cosecha que no se han utilizado en más de un siglo. En los cultivos mayas, la milpa y el huerto eran una estructura que los mayas tenían en forma de producción, y se consumía en relación con los niveles de estrato social.

El Jardín Maya consiste en camas de jardín elevadas hechas de maderas locales y construidas sin elementos artificiales, esto fue llamado por los mayas «Ka’anche». Cada cama está llena de tierra orgánica y semillas cosechadas a través de métodos mayas tradicionales por el horticultor maya residente de Chable. En Chablé Yucatán, cada zona tiene sus propios Ka’anche’s con los vegetales que más emplea para sus espacios culinarios.

La experiencia culinaria de Chablé Yucatán de la granja a la mesa se basa en las frutas, verduras y hierbas que se obtienen principalmente de este jardín orgánico. Los huéspedes pueden tener la oportunidad de participar en el proceso de jardinería durante su estancia y en las ceremonias tradicionales.