IXI’IM
EL CORAZÓN DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA
EL CORAZÓN
DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA
LUIS RONZÓN
CHEF DE IXI’IM
Chablé Yucatán y el Chef Ronzón comparten una larga historia de devoción por la comida. Desde que se unió al resort en 2016 como Chef Ejecutivo, Luis ha sido fundamental para numerosos elogios para Chablé, como ser nombrado Mejor Hotel del Mundo en 2017 y, en 2018, el codiciado premio Prix de Versailles al Mejor Restaurante del Mundo para Ixi. ‘im, el elegante restaurante de Chablé Yucatán.
Habiendo perfeccionado sus habilidades bajo la tutela del reconocido chef culinario Yuri de Gortari, Luis se formó en cocinas de renombre internacional, incluidas Noma (Copenhague) y Malabar (Perú). Su colaboración con el Chef Jorge Vallejo surge de haber trabajado tres años como sous chef en el mítico Quintonil (Ciudad de México). Luis aporta una perspectiva global a las tradiciones culinarias más cercanas a su corazón: las de su México natal.
Ixi’im es un proyecto gastronómico de nivel mundial, ya que acentúa los sabores e ingredientes con hierbas, frutas y verduras frescas, cosechadas y recolectadas de manera tradicional en el jardín-huerto Maya, rinde honor a los sabores locales y técnicas culinarias originarias y ofrece una cava refinada en un espacio exquisitamente diseñado.
